كيف تقرأ البطاقات الغذائية

لا يريد صانعو الطعام أن نعرف تماماً ما يوجد في الأطعمة التي نتناولها. في دول مثل كندا والولايات المتحدة، يمكن للبطاقات الغذائية أن تكون مربكة جداً. حساب النسبة الحقيقة من كل مادة غذائية قد يكون مهمة صعبة لغير المختصين. تعطي مثل هذه البطاقات الغذائية انطباعاً خاطئاً أن طعامك غني بالمواد الغذائية "الصحية" ويحتوي القليل فقط من المواد "المضرة". لقد ناقشت هذه المشكلة في فصل "كيف تقرأ البطاقات الغذائية" من كتابي. في هذا المثال بالتحديد، تقول البطاقة الغذائية أن مجموع محتوى الكربوهيدرات هو 13%، لكن 67% من محتوى هذا الطعام هو من الكربوهيدرات. من ناحية أخرى، كنا نعتقد أنه يحتوي على 14% من الألياف، لكن محتوى الألياف الحقيقي هو فقط 7% . لجعل حياتك أكثر سهولة، كتبت برنامجاً ليساعدك على فك شيفرة البطاقات الغذائية للأطعمة الأمريكية الشمالية. أولاً، يجب أن تدخل حجم الحصة، كما هو ظاهر على البطاقة الغذائية. إذا كان حجم الحصة 5 أونصات على سبيل المثال، أدخل "5" في الصندوق الأول واختر "أونصة" من الصندوق الثاني. ثانياً، أدخل وزن المادة الغذائية كما هو ظاهر على البطاقة الغذائية. إذا كانت 10 جرام، أدخل "10" في الصندوق الثاني، واختر "جرام" من اللائحة الثانية. بعد ذلك، اضغط "احسب"، ستظهر شاشة تبين نسبة المادة الغذائية المحددة.

تحذير!

حجم الكأس المعتاد في الولايات المتحدة 236 ملليلتر. ربما يشير بعض صانعي الطعام إلى حجم "كأس" آخر أصغر بكثير. إذا أظهرت البطاقة الغذائية الكؤوس والجرامات، استخدم الجرامات في حساباتك لأن حجم الكأس قد يختلف.